Rage Attitude

Ayant trop négligé cette rubrique, me voici de retour plus motivé que jamais (ma conversation avec Saba y est sûrement pour quelque chose) pour vous proposer deux recettes méga-simples qui garnirons vos pâtes avec une sauce tomate bien rouge, bien goûteuse et bien épicée !

Première méthode :

Pour accompagner quelques 400g de spaghettis ou de tagliatelles, compter 5 à 6 tomates bien mures et juteuses, un oignon, quelques brins de persils et une carotte pour contrer l’acidité (ou un quartier de pomme, si, si…)

- Laver les légumes et les découper en quartiers. Mettre le tout dans une grande casserole remplie d’eau et laisser chauffer.

- Après ébullition, laisser cuire entre 5 et 10 min, en vérifiant avec le dos d’une cuillère si les légumes ne sont plus croquants.

- Retirer du feu, égoutter et passer à la moulinette (ou à la centrifugeuse).

- Remettre sur un feu très doux dans une casserole appropriée, saler, poivrer et ajouter du concentré de tomate si la couleur semble trop “pâle”.

- Aromatiser avec une branche de romarin, quelques feuilles de basilic et de laurier, du thym et beaucoup d’huile d’olive, et laisser sur le feu quelques minutes encore, le temps que la sauce perde un peu d’eau et s’imprègne des différents ingrédients.

- Ajouter l’huile d’olive (abondamment ou selon les goûts) quelques instants avant de retirer la sauce du feu, et c’est prêt !

N.B.1 Il est possible d’ajouter des morceaux d’aubergines, de courgettes ou de poivrons à la préparation avant de hacher le tout, pour donner plus de richesse à la sauce.

N.B.2 Il est également possible d’ajouter à la sauce déjà prête de la viande hachée préalablement cuite, assaisonnée et réduite en petits morceaux pour l’imprégner des saveurs de la sauce tomate.

Deuxième méthode :

Demandant moins de temps et moins d’application, cette deuxième méthode convient aux imprévus que réservent parfois les aléas de la cuisine.

- Découper les tomates en petits morceaux, chauffer une poêle sur feu moyen et se munir d’une spatule en bois.

- Mettre un filet d’huile végétale sur la poêle (c’est-à-dire le minimum possible !) de manière à ce que la surface en soit complètement recouverte et ajouter les tomates découpées en dés.

- Faire revenir puis couvrir pour bien accélérer la cuisson, et découvrir toutes les deux minutes pour mélanger, en réduisant l’intensité du feu.

- Dès que la tomate perd en consistance, l’écraser à l’aide de la spatule en bois jusqu’à la formation d’une bouillie bien compacte sans morceaux ni grumeaux.

- Epicer cette “sauce”, y ajouter les aromates cités en détail un peu plus haut (romarin, basilic, laurier, thym…) et laisser quelques minutes sur un feu très doux. Et c’est prêt !

Le N.B.2 est valable pour celle-ci aussi ! Bonne sauce et à bientôt !

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